酱肉夹饼

材料：猪五花肉500克 荷叶饼12只 冰糖色、香料（八角、草果、小茴、香茅草、香叶、山柰、桂皮等）、葱花、大豆酱油、盐、味精、色拉油各适量

做法：

1.把猪五花肉烧皮并刮洗干净，入沸水锅汆水后捞出，等到在肉皮的表面抹少许的糖色后，下油锅炸至表皮色金黄，捞出待用。另把香料用清水泡一下捞出。

2.净锅放少许的油烧热，下香料炒几下便掺入适量的清水，另外加入糖色、大豆酱油、盐和味精，然后把五花肉块放进去，卤至软熟便捞出。

3.把五花肉块切成大片，定碗以后再淋适量卤肉时的原汁，入笼蒸10分钟取出来，翻扣在小笼内并撒些葱花，随后配荷叶饼一起上桌。

西蓝花蒸鹌鹑蛋

材料：西蓝花 鹌鹑蛋 面粉 淀粉

1、西蓝花清洗干净后，开水里焯一下，然后放到案板上剁成碎末

2、剁好的西蓝花碎里加入盐、胡椒粉、鸡精、然后再分次加入面粉和淀粉，能团起来即可。

3、团好的丸子中间旋上一个窝，然后打入鹌鹑蛋，表面撒上黑芝麻点缀，开水上锅蒸10分钟即可。

4、出锅后直接就可以食用，也可以蘸上料汁，味道更美。

番茄酱虾仁

材料：鲜虾 鸡蛋 大葱 姜 青椒 萝卜 西红柿酱 料酒 淀粉 盐

做法：

1.鲜虾剥壳去虾线；

2.蛋清中加入盐、淀粉和料酒，放入虾抓匀；

3.大葱、姜切碎，青椒、萝卜切块；

4.热锅凉油，放入葱姜煸香；

5.下入虾，转大火翻炒；

6.加入西红柿酱、青椒、萝卜炒匀即可

手撕椒麻鸡

材料：净土鸡1只（约1000克），洋葱200克，姜片、葱段、蒜片、小米椒节、胡萝卜块、鲜花椒、小葱节各少许。

调料：料酒、香料（八角、桂皮、香叶）、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、煳辣椒油、各适量。

做法：

1、将净鸡下水锅里汆水，捞出放入加有姜片、葱段、胡萝卜块、料酒、香料的沸水锅里，文火慢煮20分钟后，离火浸泡至熟。

2、将鸡捞出，放入加有冰块的冷开水中过凉，沥干水分备用。

3、将煮好的土鸡用手撕成细丝，另把洋葱切成细丝，加少许盐拌匀。

4、鸡丝纳盆，加入小米椒节、蒜片、鲜花椒、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、花椒面、花椒油拌匀调味，再加入适量煳辣椒油、小葱节拌匀，即可装盘上桌