区分前蹄和后蹄的3个方法：

1、看猪蹄的形状

由于前猪蹄平时靠前腿发力，活动量比较大，因此前蹄的形状相对粗壮，看起来微微弯曲，肉质较厚，同时表面的褶皱也非常明显。而后蹄活动量少，看起来比较细长且比较直，捏一捏都是大骨头，肉少、褶皱少。所以买猪蹄的时候，有的猪蹄看上去非常直立很规则，而有的只猪蹄是比较弯曲的，直立的猪蹄是前猪蹄，弯曲的是后猪蹄。

2、看蹄筋

有些猪蹄售卖的时候是直接切块的，这时候就要看猪蹄里面的蹄筋，猪蹄筋是连接关节的腱子，是猪蹄中很重要的组织，富含营养物质与胶质，也会比较劲道，很有嚼劲，价格也不低的，因为猪前蹄在活动时需要弯曲，所以说前蹄是含有蹄筋的，而后蹄则是没有。但有一些商家会把猪蹄筋抽出来单独买，大家在购买的时候要注意观察。

3、看猪蹄脚趾

猪的猪蹄上有四个脚趾，但是着地的脚趾只有两个。前蹄的脚趾头比较大，而且大小一样，并且前脚趾看起来比较光滑。而因为猪后蹄主要起到了支撑作用，所以2个脚趾头的大小明显不一样，并且显得粗糙一些，这个特征也是比较明显的。

总结：

其实区分前后蹄并不难，前蹄肉厚、筋多，吃起来非常好吃、有嚼劲，适合红烧猪蹄、卤猪蹄或者是烤猪蹄；后蹄肉会比较少，骨头也比较大，适合用来炖猪蹄汤。过年买猪蹄，根据自己的需求去选择适合自己烹饪的猪蹄，这样才会做出来更加好吃，不会浪费钱。

如何挑选新鲜优质的猪蹄

1、新鲜的猪蹄看起来应该是白里透红的，颜色呈粉肉色。如果你看到猪蹄的颜色特别白没什么血色，很可能是被小贩加入过化学药水浸泡的，再便宜也不能买这种，经常吃对身体有害。

2、新鲜的猪蹄，表面摸起来是比较软的，富有弹性，且不会粘手，有淡淡的腥味，没有异味。要是猪蹄手感很硬，没什么弹性，甚至摸着还有一些特殊的黏液的，这种猪蹄不能买。