这对掌握“独家秘方”的小夫妻 让食客们爱上“光盘行动”

本报记者盛梦婕

这几天，空气中多了几分寒意，这座城市仿佛更需要烟火气来填饱胃、温暖心。入了夜，海门电视塔五光十色，点亮城市夜空，于灯火绚烂处，吃顿烧烤，与三两好友碰杯，聊聊生活百味，小城的美好生活于此刻具象化。

热爱烹饪，转行餐饮

严金杰和黄燕是对“95后”夫妻，俩人性格一个腼腆、一个外向，在做好餐饮这件事上，却有着默契。今年，是他们在一起的第七年。黄燕说，只要严金杰有空，家里都是他做饭，小到二人食，大到年夜饭，他一人就能快速搞定一桌菜。

把热爱变为事业，是严金杰今年的“赛道”。殊不知 ，作为一名从业十年的“建筑人”，转行做餐饮，是他思忖良久的事。一次偶然的机会，严金杰在网上刷到一名叫“藤哥烈火牛肉”的餐饮创业人后，每天都会关注他发布的内容。想学铁板烧的念头，在严金杰心底生根发芽。

这份热爱，黄燕看在眼里，并无条件支持着。“他是个踏实的人，能说出想做的事，一定是经过深思熟虑的。”黄燕本是海门一家服装店的创始人，为了支持丈夫，将服装店托付给一同创业的合伙人，自己则全身心投入餐饮业。二人随即飞往重庆，向专业师傅请教学习正宗的铁板烧技艺。

或许是对厨艺的热爱，加上平日里有一定的烹饪基础，严金杰在培训学习的第一天，便很快上手。别的学员在学习初步的菜品处理时，他已经开始学起炒菜，尖椒鸡、牛蛙、梭子蟹……一一掌握。

夫妻齐心，摆摊开店

学成归来后，严金杰并没有急于开干，而是思考起如何将重庆的重麻重辣口味，改良成海门人偏爱的甜口。

将料汁重新配比，结合重庆老师傅的“独家秘方”，严金杰日复一日练习铁板烧的手法和速度。转眼又过了一个月，待到过了自己那关，严金杰又邀请家人朋友试菜，直到大家都给出了“美味”的答复，才正式进军餐饮行业。

一下子就开店，压力太大，于是夫妻二人便从摆摊开始。酷暑难耐的七八月，他们整整出摊了两个月。每天下午三点，严金杰顶着火辣的太阳去市场采购新鲜食材，回来后马不停蹄地清洗加工，腌制处理。五点半左右，两人开着三轮车出摊，每天忙到夜里11点，食物全部售罄。“辛苦是辛苦的，但能把爱好变成职业，辛苦点也没事。”严金杰说。出摊两个月，严金杰记不得每天喝了多少瓶水，只记得夫妻二人每天都顶着一身湿透的衣服回家。

回忆起那段街角岁月，黄燕表示摆摊最难的是头一周，因为大家都不知道他们是做什么的。为了积累客源，他们提供免费试吃。慢慢的，优质食材和鲜美味道为他们打响口碑，越来越多人专门前来感受这份“街头的烟火气”。

“有些老顾客建议，菜品准备多一点，有部分顾客会预定好想吃什么……”严金杰说，日益火爆的人气和顾客的赞许，成为两人开店最大的动力。

九月选址，十月装修，十一月试营业，海门电视塔旁的一间小店，成了他们为之奋斗的地方。每天上午10点，严金杰去菜场采购当天的食材，牛蛙现杀，梭子蟹、虾都要鲜活的，才能保证铁板烧的品质和美味。试营业这段时间里，每天都有20多桌顾客前来就餐。看着他们“光盘行动”，夫妻二人十分欣喜，感受到了最高认可。

关于未来，他们没有过多考虑，毕竟做好当下才是最打紧的事。做美食，时刻新鲜、美味在线，才是最重要的。夜幕低垂时，那“滋啦滋啦”的烧烤声里，不止有美味，更有鼎沸生活的一份美好……